Une soupe bourguignonne + une soupe indienne !
I)
Ingrédients base commune
1 céleri rave
2 pommes de terre
1 carotte
1 radis noir
1 gros blanc de poireau
1 échalote
1 litre d’eau
Sel, poivre
Préparation commune
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- Dans une grande cocotte, faire revenir l’échalote et le céleri émincé.
- Lorsqu’il bruni, ajouter tous les autres ingrédients émincés ainsi que l’eau bouillante.
- Saler et poivrer et laisser cuire 30 à 40 min.
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Nb: Prélever les légumes et 1/3 du bouillon pour réaliser la soupe bourguignonne, et les 2/3 du bouillon pour réaliser la soupe indienne.
IIa)
Ingrédients finition soupe bourguignonne
1 cuillère à café de noix de muscade moulue
20 cl de crème liquide
1/4 litre d’eau
6 branches de persil plat
Finition soupe bourguignonne
- Ajouter 1/4 de litre d’eau, la noix de muscade et la crème puis mixer.
- Ajuster l’assaisonnement et servir.
- Hacher le persil et parsemer à même l’assiette.
IIb)
Ingrédients finition soupe indienne
6 branches de coriandre fraiche
20 cl de lait de coco
1 gousse d’ail
1/4 cuillère à café de garam masala
1/4 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de curcuma
1 filet de citron
Finition soupe indienne
- Ajouter la coriandre, l’ail, le lait de coco et les épices puis mixer.
- Chauffer quelques minutes et servir.
- Dans chaque assiette, ajouter un léger filet de citron.