Crumble méridional

La ratatouille boboïzée !

Ingrédients partie 1
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d’ail
1 kg de tomates
Thym et romarin
Sel, poivre

Ingrédients partie 2
250 g de farine
150 g de beurre
40 g de pignons de pin
60 g de parmesan

Préparation partie 1

• Émincer l’oignon et le faire dorer, très brun.
• Couper finement les légumes et les cuire de préférence séparément, à la poêle dans un peu d’huile d’olive, environ 15 min.
• Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en morceaux.
• Lorsque les légumes ont diminué, les regrouper dans une même cocotte et ajouter les bouquets de thym et de romarin, laisser cuire 10 min puis ajouter les tomates pour 20 min de cuisson supplémentaire.

Préparation partie 2

• Pendant ce temps, préparer la pâte du crumble en mélangeant au beurre fondu, la farine, les pignons passés au mixer et le parmesan râpé.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Verser la ratatouille dans un plat et parsemer de crumble émietté.
• Cuire 25 min.

iD : Préparez votre ratatouille la veille, elle n’en sera que meilleure !