Incontestablement le tube de l’été !
Ingrédients
2 poireaux
600 g de petits pois écossés
2 cuillères à soupe de yaourt
6 feuilles de menthe
3 pommes de terre
1 litre d’eau
1/2 jus de citron
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir les poireaux émincés, les pommes de terre épluchées coupées en dés et les petits pois pendant 5 min.
- Ajouter l’eau et cuire 20 min.
- Réserver une louche de petits pois et mixer le reste de la soupe.
- Dans une soupière mélanger la soupe mixée avec le yaourt et ajouter les petits pois.
- Ajouter les feuilles de menthe froissées et ciselée, ajuster l’assaisonnement et mélanger.
- Dans l’assiette, ajouter un léger filet d’huile d’olive et de jus de citron.
iD : Froisser la menthe lui permet de libérer (carrément) plus de saveur.