Crème de butternut aux Saint-Jacques rôties

Recette festive !

Ingrédients
1 butternut
1 bouillon de poule ou de légumes
18 coquilles Saint-Jacques
30 g beurre
15 cl crème liquide
2 pincées de 4 épices
1 cuillère à soupe de graines de courges séchées
Huile de pépin de courge

Préparation

  • Laver et vider la courge puis la couper en gros dés.
  • Déposer les dés dans une casserole, mettre le bouillon et couvrir d’eau. Cuire 20 min à ébullition.
  • Égoutter en gardant le liquide.
  • Mixer la courge avec la crème liquide, les 4 épices. Ajouter le liquide jusqu’à consistance souhaitée (idéalement crémeuse).
  • Faire griller les graines de courge dans une poêle anti-adhésive.
  • Dans une poêle, saisir les Saint-Jacques dans le beurre, 1 min de chaque côté. Saler et poivrer.
  • Répartir la crème de courge dans des assiettes creuses, déposer les Saint-Jacques, parsemer de graines de courges et ajouter quelques gouttes d’huile de pépins de courge.