Céleri rave en cocotte aux pommes de terre, marrons et lardons

Un feu d’artifice !

Ingrédients
300 g de céleri-rave
300 g de pommes de terre
300 g de châtaignes épluchées et précuites
100 g de beurre
50 cl de bouillon de volaille
200 g de lardons
200 g de blancs de poulet
Noix de Tonka
1/2 bouquet de persil
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

  • Peler et couper les pommes de terre et le céleri en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  • Concasser les châtaignes.
  • Couper les blancs de volaille en fines lanières.
  • Laver et ciseler les feuilles de persil.
  • Préchauffez le four à 180°C, th 6.
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre doucement.
  • Disposer des couches de légumes et de viande en les alternant. Saler, râper un peu de fèves de Tonka et donner quelques tours de moulin à poivre entre les couches.
  • Terminer par une rosace de céleri.
  • Recouvrir de bouillon.
  • Mettre au four et laisser cuire doucement de 45 min à 1 h.
  • Au moment de servir parsemer de persil ciselé.
  • Servir chaud dès la sortie du four.

iD : On peut aussi faire cuire ce plat dans des cocottes individuelles sans y mettre de viande et les servir en accompagnement !