Un feu d’artifice !
Ingrédients
300 g de céleri-rave
300 g de pommes de terre
300 g de châtaignes épluchées et précuites
100 g de beurre
50 cl de bouillon de volaille
200 g de lardons
200 g de blancs de poulet
Noix de Tonka
1/2 bouquet de persil
Sel fin
Poivre du moulin
Préparation
- Peler et couper les pommes de terre et le céleri en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
- Concasser les châtaignes.
- Couper les blancs de volaille en fines lanières.
- Laver et ciseler les feuilles de persil.
- Préchauffez le four à 180°C, th 6.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre doucement.
- Disposer des couches de légumes et de viande en les alternant. Saler, râper un peu de fèves de Tonka et donner quelques tours de moulin à poivre entre les couches.
- Terminer par une rosace de céleri.
- Recouvrir de bouillon.
- Mettre au four et laisser cuire doucement de 45 min à 1 h.
- Au moment de servir parsemer de persil ciselé.
- Servir chaud dès la sortie du four.
iD : On peut aussi faire cuire ce plat dans des cocottes individuelles sans y mettre de viande et les servir en accompagnement !