Courgettes capricieuses aux anchois

« Molto capricciose » pour être précis !

Ingrédients
2 courgettes
4 filets d’anchois
1 petite gousse d’ail
1 brin de persil
1 brin de basilic
50 g d’olive vertes dénoyautées
1 grosse tomate
1/2 boule de mozzarella
Sel, poivre

 

Préparation

  • Couper les courgettes en deux dans leur longueur puis les vider de leur chair.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Placer les courgettes dans un plat côté creux vers le bas et passer au four 10 min.
  • Faire dessaler le anchois dans le l’eau pendant 10 min puis les écraser pour les réduire en crème.
  • Hacher l’ail, le persil, le basilic et les olives puis les mélanger à la crème d’anchois dans un saladier.
  • Couper la tomate en petits morceaux et mélanger avec la chair de courgettes hachée puis mélanger au saladier.
  • Farcir les courgettes et les garnir de mozzarella coupée en petits dès.
  • Cuire au four à 180°C pendant 20 min.

iD : Les amateurs de fromage utiliseront l’entière boule de mozzarella !