Côtes de blettes en béchamel

Médaille d’Or à la 4B (Biennale des Blettes en Béchamel de Boutigny)

Ingrédients
Côtes de blettes
150 g de gruyères
4 œufs
60 g de farines
300 ml de lait
50 g de beurres
Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
  • Laver et séparer les feuilles des côtes de blettes. Faire blanchir 15 à 20 min dans de l’eau bouillante.
  • Pour la béchamel : faire fondre le beurre, rajouter la farine, remuer et rajouter le lait.
  • Mélanger pendant 5 min.
  • Ajouter un à un les œufs dans la béchamel, puis les 3/4 du gruyère et bien remuer.
  • Mixer les côtes de blettes et les mélanger à la béchamel.
  • Mettre dans un plat, parsemer le reste de gruyère râpé puis passer au four pendant 30 min.

iD : Ajouter donc des lardons pour plus de sensations gustatives et à peine plus de lipide !