(Ma parole) Le concombre champion du monde !
Ingrédients
2 petits concombres
1 gros poivron
4 tomates séchées
6 olives grecques (noires)
4 filets d’anchois
1/2 jus de citron
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’huile neutre (ex : pépins de raisin)
1 cuillère à café de moutarde forte
3 brins de persil
Poivre
Préparation
- Au four à 240°, faire griller le poivron 20 à 30 min.
- Passer le poivron sous l’eau froide, enlever la peau et les pépins puis couper en longues lamelles. Réserver dans un saladier.
- Éplucher, épépiner et couper en longues lamelles les concombres. Laisser dégorger si besoin.
- Dans un bol, réduire en purée l’anchois puis le mélanger à la moutarde et le jaune d’œuf. Ajouter l’huile, les olives dénoyautées et émincées, ainsi que les tomates séchées émincées également. Ajouter le jus de citron, le poivre et mélanger.
- Dans le saladier, mélanger les lamelles de concombre avec celles de poivron, ajouter la sauce puis mélanger.
- Couvrir et laisser mariner 15 min à température ambiante.
- Avant de servir, hacher très finement le persil et parsemer.
Nb : Nul besoin de saler, les anchois et les olives suffisent !