Parce que le spaghetti c’est un peu has been !
Ingrédients
400 g de côtes de blettes
1 noix de beurre
20 cl de crème liquide légère
1 jaune d’œuf
100 g de lardons
Parmesan
Sel, poivre
Préparation
- Laver les blettes et séparer les feuilles des côtes (ne garder que les côtes).
- Couper les côtes de blettes en tronçons de 2 ou 3 cm de large.
- Faire bouillir de l’eau en grande quantité avec du gros sel.
- Plonger les côtes de blettes dans l’eau et les cuire 20 min.
- Égoutter en fin de cuisson et faire revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre et les lardons.
- Faire chauffer doucement la crème dans une casserole.
- Battre le jaune d’œuf dans un bol et incorporer doucement la crème chaude en battant à la fourchette.
- Saler et poivrer.
- Verser le mélange sur les blettes et les lardons. Laisser cuire tout doucement 1 ou 2 min.
- Servir aussitôt avec du parmesan râpé.
Nb : les côtes de blettes c’est comme les pâtes, c’est meilleur al dente !