Champignons farcis au fenouil

Entre tapas et antipasti !

Ingrédients
4 champignons géants
1/3 bulble de fenouil
10 olives violettes
2 gousses d’ail
3 noix de cajou
Persil
Huile d’olive
Sel, poivre

 

Préparation

• Préchauffer le four à 210°C.
• Laver les champignons et enlever leur pieds.
• Émincer les pieds de champignon très finement et réserver.
• Émincer le fenouil très finement.
• Dénoyauter et émincer la chaire des olives… très finement.
• Humidifier les têtes de champignons (garder l’intérieur sec).
• Hacher l’ail et répartir à l’intérieur des champignons, saler et poivrer.
• Mélanger le fenouil, les olives et les pieds émincés en une farce puis la répartir dans les têtes de champignons.
• Saler à nouveau, ajouter un très léger filet d’huile d’olive.
• Hacher les noix de cajou et saupoudrer sur la farce.
• Placer les champignons farcis dans un plat et cuire au four pendant 20 min.
• Servir encore tiède et parsemer de persil ciselé dans l’assiette.

iD : Versez un fond d’eau dans le plat avant d’enfourner pour ne pas trop dessécher les champignons !