Servir frais en apéritif !
Ingrédients
500 g de fèves
1 gousse d’ail
1/3 bouquet de menthe
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 jus de citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Piment d’Espelette.
Préparation
- Écosser les fèves puis les plonger 5 min dans une casserole d’eau bouillante.
- Égoutter et passer sous l’eau froide puis peler les fèves.
- Laver, effeuiller la menthe.
- Peler, dégermer et presser la gousse d’ail.
- Mettre les fèves dans un mixer et mélanger avec l’ail, la menthe, le cumin, le sel et le piment d’Espelette.
- Verser ensuite l’huile d’olive en filet et mixer la préparation .
- Couvrir d’un film et réserver au réfrigérateur.
iD : À Tartiner sur du pain grillé ou à rouler dans des tranches de viande de grison !