Recette « Mille fleurs » !
Ingrédients
1 kg de viande hachée
1 court-bouillon
100 à 150 g de mie de pain
2 jaunes d’œuf
1 jus de citron
1 cuillère à café de maïzena.
1/2 cuillère à café de noix de muscade
Préparation
- Préparer un court-bouillon en mettant dans l’eau un ou deux oignons ou échalotes, plusieurs gousses d’ail, du persil, des clous de girofle, du thym, du laurier, sel, poivre. Éventuellement une ou deux tomates.
Nb : Utilisez un bouillon cube dans de l’eau si vous manquez de temps !
- Tremper le pain dans de l’eau (ou du lait) puis presser dans une passoire pour égoutter.
- Mélanger à la viande.
- Ajouter sel, poivre, ail, persil, muscade, ciboulette finement hachée et le jaunes d’œuf puis mélanger.
- Façonner des petites boulettes, les plonger dans le court-bouillon en ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes.
- Réserver les boulettes au chaud.
- Au reste de bouillon, ajouter le jus d’un citron et un jaune d’œuf, la maïzena et cuire à feu doux 5 à 10 min en remuant continuellement.
- Napper les boulettes et servir.
iD : Parfait avec un riz nature !