Boulettes de butternut et champignons

En un tour de main !

Ingrédients
200g de champignons de Paris
100g de butternut
1 échalote
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de farine de riz
1 cuillère à soupe d’huile de noix
1 cuillère à café de miel liquide
Persil ou coriandre
Épices au choix (curry, cumin, noix de muscade…)
Chapelure
Flocons d’avoine
Huile d’olive
Sel, poivre

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver les champignons et les hacher en petits dés, émincer l’échalote et faire cuire l’ensemble dans une poêle jusqu’à évaporation de jus de cuisson.
  • Râper le butternut. Dans un saladier le mélanger avec les champignons, le lait, la farine, l’huile de noix, le miel, le persil finement haché et l’assaisonnement.
  • Ajouter un peu de farine si la consistance est trop liquide.
  • Dans une assiette, mélanger un peu de chapelure avec des flocons d’avoine.
  • Prélever de la pâte et former une boulette au creux de la main.
  • La rouler dans le mélange de chapelure et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Enfourner pour environ 10 min et servir de suite.