Recette très très très estivale !
Ingrédients
1,5 kg de courgettes
3 oignons
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 citrons
2 branches de menthe fraîche
10 grains de coriandre
sel, poivre
Préparation
- Laver et égoutter les courgettes, les découper en petits dés.
- Peler et émincer les oignons puis le faire revenir à l’huile dans une cocotte avec les courgettes.
- Ajouter le jus des citrons, les grains de coriandre, salez et poivrez.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.
- Verser dans un saladier, laisser refroidir.
- Ciseler la menthe, ajouter aux courgettes et mettre au frais.
- Servir très frais.