On en reprend toujours 4 fois… s’il en reste !
Ingrédients
1 poireau
2 grosses carottes
2 petites betteraves
2 petits navets
1 petit oignon
6 feuilles de laurier
1 fond de verre de Pineau (ou vin cuit)
1,5 litre d’eau bouillante
1 bouquet de coriandre ou persil
1 jus de citron
Sel, poivre
Préparation
- Émincer les légumes à la mandoline.
- Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon à feu vif pendant 2 à 3 min.
- Déglacer avec le Pineau et ajouter les carottes pour saisir 2 min.
- Ajouter les autres légumes, l’eau bouillante, le laurier, saler et poivrer puis laisser cuire 20 min.
- Retirer le laurier.
- Servir, ajouter un bon filet de citron et saupoudrer la coriandre très finement hachée.
iD : Pour compléter avec un peu de viande : lorsque la soupe est cuite, éteindre le feu et disposer à la surface de fines rondelles de boudin blanc ou des lamelles de blanc de poulet. Couvrir et laisser cuire ainsi pendant 10 min !