Spécial fin de l’été !
Ingrédients
2 aubergines
100 g de boulghour
1 oignon
450 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile
40 g de raisins secs
40 g d’amandes effilées
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 bouquet de menthe fraîche
Sel et poivre
Préparation
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis les placer dans le four à 180° pour 20 min.
- Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Dans une casserole, le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile.
- Placer ensuite le boulghour et les raisins secs dans la casserole avec l’oignon, et verser 1/3 du bouillon de légumes.
- Faire cuire ainsi, en ajoutant e reste de bouillon au fur et à mesure que le boulghour gonfle.
- En fin de cuisson incorporer le sucre et les épices.
- Sortir les aubergines du four et prélever la chair, la couper grossièrement et l’incorporer au boulghour.
- Ciseler la menthe et l’ajoute à la farce.
- Placer ensuite la farce dans les demi-aubergines.
- Faire griller les amandes dans une poêle à sec, puis parsemer les aubergines farcies.