Dans le melon (presque) tout est bon !
Ingrédients
1 melon
3 petits concombres ou 1 gros
60 g feta
60 g pignons de pin
3 brins de menthe
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 échalote
1 cuillerée à soupe d’olives noires dénoyautées
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de sucre
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre
Préparation
- Peler les concombres et les couper en petits morceaux.
- Détacher la pulpe de melon à l’aide d’une cuillère parisienne, émietter la feta et ciseler la menthe.
- Mélanger dans un saladier le jus de citron, l’échalote émincée, la menthe ciselée, le sucre, le vinaigre, l’huile d’olive, saler et poivrer.
- Ajouter les morceaux de concombre, les billes de melon, et mélanger.
- Servir parsemé de pignons légèrement grillés et d’olives hachées.
iD : À défaut de menthe, employez du basilic mais cela sera un écart à la note grecque !