C’est pâlichon mais c’est bon !
Ingrédients
1 concombre
4 à 6 tranches de pain de mie (de préférence rassis)
200 g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 ml de crème liquide ou de soja
1/2 de litre d’eau (moins selon onctuosité souhaitée)
6 à 8 feuille de menthe fraîche
1 gousse de vanille (extrait naturel à défaut)
Sel (généreusement)
Préparation
- Dans un saladier, faire tremper le pain de mie pendant 15 min dans l’eau avec le vinaigre.
- Couper la gousse de vanille dans la longueur pour gratter sa pulpe et la réserver.
- Faire tremper les tiges dans l’eau du pain en la frottant bien pour en extraire un éventuel reste de pulpe.
- Laver et émincer le concombre. Faire dégorger avec du sel dans une passoire pendant 15 min.
- Rincer le concombre et mettre dans un mixer.
- Retirer les tiges de vanille et ajouter le pain et son eau dans le mixer.
- Ajouter la poudre d’amandes, l’huile d’olive, les feuilles de menthe, la crème et la pulpe de vanille puis mixer pour un mélange bien homogène.
- Ajuster l’assaisonnement.
- Faites éventuellement rafraîchir au réfrigérateur mais ne pas servir glacé.
iD : Si c’est vraiment trop pâlichon, ajouter une pincée de paprika, quelques gouttes de sauce soja, des graines de pavot et osez une nappe à fleurs !