Bon comme une ballade sur la plage de… Dijon !
Ingrédients
1 bulbe de fenouil
6 filets d’anchois salés à l’huile
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/2 jus de citron
Poivre
6 bruns de ciboulette
Préparation
- Laver et émincer finement le fenouil.
- Faire cuire dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, à couvert et feu doux en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Réduire en purée les anchois puis les mélanger à la moutarde.
- Ajouter au fenouil et monter à feu vif en remuant continuellement.
- Lorsque la sauce commence à accrocher au fond de la poêle, déglacer avec le jus de citron.
- Poivrer et mélanger puis servir.
- Hacher la ciboulette et parsemer.
Nb : Le fenouil réduisant à la cuisson, un bulbe permet comme ici trois à quatre tartines sur pain grillé en accompagnement d’une salade !