À déguster avec les doigts !
Ingrédients
500 à 600 g de courgettes (petites si possible)
100 g de filets de sardine
1 cuillère à soupe de mayonnaise maison
1 cuillère à soupe de ciboulette
6 feuilles de menthe
2 toupets de basilic
Préparation
- Blanchir les courgettes entières à l’eau bouillante pendant 8 min puis les faire refroidir.
- Laver les herbes et les ciseler finement.
- Retirer les arêtes des filets de sardine, les écraser à la fourchette avec la mayonnaise et les herbes.
- Couper les courgettes (froides) en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines.
- Farcir les courgettes évidées, les dresser sur un plat et servir frais.
Nb : L’arrow root ou Maranta arundinacea est une fécule extraite des rhizomes d’une plante tropicale servant d’épaississant alimentaire.