Recette en version sino-indo-parisienne !
Ingrédients partie 1
1 petit chou-fleur
6 à 8 cuillères à soupe de maïzena
150 ml de lait
Huile à friture
Préparation partie 1
- Laver et couper en détachant chaque petit bouquet de l’inflorescence puis faire blanchir, surtout en gardant un peu de croquant.
- Passer sous l’eau froide et laisser bien égoutter.
- Dans un saladier, mélanger la maïzena avec le lait pour obtenir un pâte très onctueuse mais pas trop liquide.
- Faire chauffer de l’huile (5 cm) dans une cocotte assez haute.
- Tremper un brin de chou-fleur dans la pâte et le plonger dans l’huile à cuire pendant quelques minutes, le sortir dès qu’il commence à brunir et le placer sur un papier absorbant.
- Répéter cette opération pour l’ensemble du chou-fleur.
Ingrédients partie 2
3 gousses d’ail
2 échalotes
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de curry
2 cuillères à soupe de sauce tomate
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce thaï « sweet chilli sauce »
1 cuillère à soupe de maïzena
6 brins de ciboulette
5 cornichons
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Un peu d’eau bouillante à disposition.
Préparation partie 2
- Dans une poêle, faire revenir les échalotes, l’ail et le gingembre coupé fin à feu moyen.
- Lorsqu’ils brunissent, ajouter les épices et cuire 2 min en remuant.
- Ajouter les sauces : tomate, soja et thaï en remuant continuellement.
- Ajouter la maïzena et un peu d’eau bouillante et monter à feu vif, toujours en remuant.
- La sauce est à bonne consistance lorsqu’elle devient onctueuse.
- Dans un saladier, placer les morceaux de chou-fleur et verser la sauce puis mélanger.
- Parsemer de ciboulette et des cornichons coupés finement ainsi que des graines de sésame.
iD : Aussi bon chaud, que tiède, que froid !