– 400 g de courge butternut – 200 g de farine – 1 sachet de levure chimique – 4 œufs – 8 cl de lait – 5 cl d’huile d’olive ou tournesol – 150 g de feta – 3 cc de graines de cumin – gingembre
Préparation
Vider la courge butternut et la couper en cubes. Si vous avez du mal à la couper faite la ramollir 5 mn à l’autocuiseur.
Faire cuire les cubes de butternut pendant 10 minutes à l’autocuiseur ou au micro-onde à couvert en mélangeant à mi-temps. Ils doivent être tendres mais pas tout mou.
Dans un grand récipient, mélangez la farine et la levure puis incorporez les œufs un par un. Versez peu à peu l’huile et le lait, fouettez bien, il ne doit pas y avoir de grumeaux
Ajouter la feta bien égouttée coupée en cubes et les cubes de butternut. Parsemer de graines de cumin et d’un peu de gingembre en poudre , bien mélanger la préparation.
Verser dans un moule à cake graissé .
Enfourner à 180°C pendant 40-45 minutes chaleur tournante.
Déguster !
Variantes : vous pouvez remplacer la courge butternut par du potimarron et une partie de la farine par des noix concassées.
