À ne manger exclusivement qu’avec les doigts !
Ingrédients
1 courgette
1 yaourt
1 œuf
6 ou 7 cuillères à soupe de son d’avoine (ne pas confondre avec les flocons d’avoine)
2 cuillères à soupe de gruyère râpé
1 cuillère soupe de gingembre râpé
1 bouquet de ciboulette
Huile
Sel, poivre
Un ramequin de sauce thaï aigre-douce
Préparation
- Laver les courgettes, couper les deux extrémités et surtout, garder la peau.
- Couper la courgette en rondelles de 4 à 5 mn.
- Faire blanchir les rondelles quelques minutes, les sortir encore fermes de l’eau bouillante pour conserver leur croquant.
- Les égoutter et les disposer sur du papier absorbant le temps de préparer la pâte à croquette.
- Dans un grand bol : battre l’œuf puis ajouter le yaourt et battre encore.
- Sur une planche, hacher finement le gruyère râpé puis ajouter au mélange.
Nb : le mélange doit être ni trop liquide ni trop ferme pour bien coller aux courgettes et cuire assez vite.
- Ajouter la ciboulette finement ciselée et le gingembre râpé, saler, poivrer, mélanger à nouveau.
- Dans une poêle faire chauffer l’huile (suffisamment pour couvrir le fond mais pas trop).
- Prendre une rondelle de courgette, la tartiner avec l’équivalent d’une bonne cuillère à café de pâte à croquette.
- Poser la rondelle côté dans l’huile en appuyant légèrement afin homogénéisé la réparation de la pâte sous la courgette.
- Laisser cuire une dizaine de minutes en décollant un peu les croquettes si besoin.
- Enlever les croquettes et les disposer sur un papier absorbant côté friture, laisser refroidir le temps de cuire ainsi toutes les rondelles sur leur première face.
- Reprendre les premières rondelles refroidies et répéter le tartinage pour la cuisson de la deuxième face – idem pour le reste des rondelles.
- Sortir du feu et disposer sur un papier absorbant.
- Servir les croquettes encore tièdes prêtes à tremper dans la sauce aigre-douce.
iD : Évidement, les sauces : barbecue, moutarde, curry, tzatzíki voire ketchup feront très bien la blague !